Этот рецепт мяса по-французски – любимый у многих мужчин, и, хотя французы имеют к этому способу приготовления свинины весьма далекое отношение, для всех жителей постсоветского пространства свинина по-французски – это отбивная, запеченная в духовке под сырной корочкой. В этом рецепте грибы удачно гармонируют с мясом, придавая ему еще большую сочность и приятный аромат.
Мясо по-французски с грибами и сыром в духовке это отличный и сытный вариант как домашней трапезы, также это блюдо заслуживает того, чтобы приготовить его на любой праздник.
Вкус Инфо Вторые блюда из мяса
Ингредиенты на 4 порции:
- Свинина (вырезка) – 300 г;
- Шампиньоны свежие – 300 г;
- Растительное масло – 2 ст.ложки;
- Сыр твердых сортов – 100 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Приправа грибная – 1/3 ч. ложки;
- Перец молотый – 1 ч. ложка;
- Соль – 1/2 ч. ложки.
Время приготовления: 15 минут + 30 минут для запекания
Как приготовить свиную отбивную по-французски с грибами и сыром
Хорошее мясо по-французски получается из свиной корейки, ее удобно нарезать порционно и это мясо не содержит большого количества жира. От целого куска мяса отрежьте пластину толщиной 1 см, примерный размер такого куска должен быть 10х15 см.
Шампиньоны очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле около 10 минут до легкого зарумянивания. Для того, чтобы аромат и вкус шампиньонов был более ярким, рекомендую использовать грибную приправу. Достаточно 1/4 ч.л. в конце приготовления, чтобы их роль в готовом блюде была более слышной. Если же вы готовите блюдо с лесными грибами, или же не используете в пищу такого рода добавки, вполне можно обойтись и без нее.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертькольцами очень тонко, ведь лук должен успеть приготовиться. Можно было бы обжарить грибы вместе с луком, но мне больше нравится, когда лук имеет немного хрустящую сочную структуру в готовом блюде.
Каждый отрезанный кусочек свинины накройте пищевой пленкой с двух сторон (или просто положите в полиэтиленовый пакет) и отбейте молотком для мяса с обеих сторон до толщины не более полсантиметра. Пленка нужна для того, чтобы мясо не порвалось и сок не забрызгал все вокруг.
Каждый отбитый кусочек выложите на противень, смазанный растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите сверху мяса нарезанный репчатый лук, на него аккуратно высыпьте из сковороды жареные грибы и распределите их равномерно по мясу.
Натрите на мелкую терку твердый сыр, распределите его по мясу тоже равномерно.
Сверху нанесите тонкую сеточку майонеза или сметаны. Но можно обойтись и без майонеза, мясо тоже получится вкусным.
Запекайте свинину по-французски с грибами в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Когда сыр зарумянится, можно доставать блюдо.
Подавайте блюдо горячим с гарниром из свежих или запеченных овощей.
Мясо по-французски с грибами и сыром хорошо пропеклось и в разрезе выглядит вот так.
Л юбая женщина время от времени хочет побаловать семью хорошим ужином, сегодня мы предлагаем вам мясо по-французски с грибами в духовке пошаговый рецепт с фото. Многим придется по вкусу мясо, запеченное в духовке рецепт с фото.
Как лучше выбрать продукт
Важным компонентом запеченного блюда является сыр. Их существует очень много, и выбор зачастую затруднен плотной упаковкой продукта. В таком случае, рекомендуется руководствоваться этикеткой: не стоит приобретать сыр, если в его составе указаны консерванты и добавки.
Внешний вид также является важным. Поверхность сыра должна быть гладкой, цвет - тускло желтый, без пятен и твердых краев. Важно обратить внимание на глазки: они должны быть расположены равномерно, и их должно быть много.
Рекомендации
Для запекания в духовке идеально подходят полутвердые маслянистые сорта сыра. Они плавятся под воздействием высокой температуры, придавая блюду незабываемые нотки вкуса. К таким сортами относятся следующие сыры: эдам, гауда, российский, костромской, пошехонский и голландский.
Польза
Сыр содержит минеральные вещества и витамины, положительно влияющие на организм: улучшается сон, нормализуется давление.
Вы порадуете и приятно удивите свою семью, приготовив мясо по-французски с грибами в духовке.
Время на приготовление - 1 ч.
Ингредиенты для мяса по-французски
реклама GoogleМясо - 600 г
- Грибы - 500 г
- Луковицы - 2 шт
- Помидоры - 2-3 шт
- Сыр - 200 г
- Зелень (петрушка, укроп)
- Сметана - 20% жирности
- Специи, соль - по вкусу
- Растительное масло
Приготовление: в духовке пошагово
Шаг 1. Подготовить мясо - разрезать на кусочки по 1 см, равномерно приправить специями с солью. Обернуть в пищевую пленку, отбить молотком на разделочной доске - нужно, чтобы получились мясные лепешки.
Кулинарная хитрость мясо можно выбрать любое, но для такого сочетания продуктов идеально подойдет свинина.
Шаг 2. Смазать противень маслом, выложить на дно куски мяса таким образом, чтобы не было просветов.
Шаг 3. Почистить лук, разрезать пополам и на полукольца. Выложить слоем поверх мяса.
Шаг 4. Грибы тщательно промыть, порезать на маленькие кусочки и обжарить на сковородке до появления сока. После потушить до полного исчезновения сока.
Кулинарная хитрость Если выбор упал на лесные грибы, то не нужно добавлять приправы - их вкус и так насыщен.
Шаг 5. Разложить грибы следующим слоем поверх мяса и лука.
Шаг 6. Вымыть помидоры, нарезать на тонкие пластины и выложить поверх грибов плотным слоем. Слегка посолить сверху и полить майонезом либо сметаной - и то, и другое вкус блюда не испортит.
Шаг 7. Мелко нарезать мытую зелень, посыпать поверх блюда.
Шаг 8. Сыр натереть на мелкой терке, после чего полностью засыпать блюдо. Сверху вновь тонко полить майонезом или сметаной.
Шаг 9. Поставить противень в разогретую духовку (200°C) на 30 минут. По истечению срока достать и выложить на тарелку.
Р екомендуется подавать отдельными порциями ещё горячим, для этого блюдо не нужно даже нарезать - достаточно поддеть отбивную со дна, поднимая её с верхними слоями. В качестве гарнира к мясу можно использовать белый рис, картофельное пюре или овощной салат.
Редко кто откажется от аппетитного мяса по-французски с картофелем, грибами и сыром, удивительно вкусного, с чесночно-грибным ароматом! Блюдо это очень сытное, не требующее дополнительного гарнира. Отлично подходит и для домашнего воскресного обеда, и для праздничного стола.
Этот рецепт я увидела несколько лет назад в одном из кулинарных журналов, попробовала приготовить и всем нам так понравилось это блюдо, что теперь время от времени готовим его по выходным или праздничным дням.
Ингредиенты:
Приведенное количество продуктов рассчитано на 4 стандартные порции, но я приготовлю две большие. Итак, нам потребуется:
- 500 г мякоти свинины, или телятины, или курицы
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 100 г тертого твердого сыра
- 200 г майонеза
- 300 г свежих шампиньонов
- 3-4 небольших зубчика чеснока
- растительное масло для жарки
- соль, черный молотый перец по вкусу
для маринада:
- сок 1/2 лимона
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. оливкового или растительного масла
Приготовление:
Мясо нарезаем на порционные куски, отбиваем с двух сторон, солим и перчим. Затем готовим маринад, смешав сок 1/2 лимона, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла.
Каждый кусочек мяса обмакиваем в соус, складываем в тарелку, пусть полежат хотя бы полчаса, а лучше, конечно, подольше. Можно даже замариновать и убрать на ночь в холодильник. Остатки соуса вылить в ту же тарелку.
Форму, в которой будем запекать мясо по-французски с картофелем, грибами и сыром, смазываем растительным маслом и выкладываем в нее помариновавшееся мясо, промокнув его бумажным полотенцем.
Лук чистим, режем тонкими полукольцами, затем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Готовый лук выкладываем на мясо так, чтобы оно было полностью покрыто луком.
Чистим картофель, нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле на среднем огне до полуготовности, он может быть румяным, но слегка сыроватым. Солим по вкусу.
Грибы моем, чистим, режем небольшими кусочками и немного обжариваем на растительном масле, чтобы они слегка зарумянились. Чуть-чуть подсаливаем и перчим.
Чеснок тоже чистим и мелко режем, он должен быть именно порезанным, а не пропущенным через пресс!
Картофель выложить на слой лука, грибы выложить равномерно поверх картофеля и посыпать сверху рубленым чесноком.
Сыр трем на крупной терке, можно и на мелкой, если хотите, и посыпаем сверху наше блюдо. Для запекания я всегда беру сыр "Гауда".
Затем у пакетика с майонезом отрезаем уголок и делаем неплотную сеточку из майонеза поверх сыра. Можно использовать и домашний майонез.
Очень часто хочется найти хороший рецепт приготовления мяса, чтобы все в нем было идеально. Предлагаю приготовить мясо по-французски с грибами и сыром в духовке. Сочная свинина с грибами просто тает во рту, а справиться с созданием кулинарного шедевра сможет любой, даже неопытный, кулинар. Устоять перед ароматным мясом не в силах будет никто.
Распечатать
Рецепт мяса по-французски из свинины с грибами
Блюдо: Основное блюдо
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 мин.
Ингредиенты
- 1 кг свинина
- 250 г грибы шампиньоны свежие
- 0,5 шт. лимон
- 100 г лук репчатый
- 3 г перец черный свежемолотый
- 3 г красный перец свежемолотый
- 3 зубчика чеснок
- 100 г сметана 15%
- 100 г майонез оливковый
- 150 г сыр твердый
- 1 пучок петрушка
- соль
Пошаговый рецепт с фото
1. Следует подготовить хороший кусок свинины. Нарезать мясо крупными кусочками.
2. В миску с мясом нужно всыпать соль, черный и красный молотый перец. Дольки чеснока очистить, натереть на мелких зубьях терки. Выложить чеснок в ту же миску со всеми продуктами. Хорошо перемешать все.
3. Поместить мясо в пакет. Отбить кухонным молоточком. Можно отбивать мясо без пакета, но так легко получить сильные брызги от кусочков. К тому же, стоит заметить, что отбивать лучше всего слегка подмороженные куски мяса, это намного удобнее.
4. Лук порезать тонкими кольцами, лимон нарезать дольками.
5. В чашку с отбитым мясом положить лук и лимон. Хорошо перемешать все.
6. На противень постелить фольгу либо пергамент. Промазать бумагу маслом. Выложить мясо на противень.
7. Свежие грибы порезать слайсами. Смешать грибы со сметаной и майонезом. В ту же миску положить измельченную петрушку. Густую массу с помощью столовой ложки разместить на кусочках отбитого мяса.
8. Сверху обсыпать все тертым сыром. Запечь мясо в разогретой до 180 градусов духовке. Время запекания – один час.
9. Мясо по-французски с грибами и сыром готово.
Приятного аппетита.
