Пошаговый рецепт с фото и видео. Говядина тушеная с овощами и грибами Тушеная говядина с грибами

Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе, рецепт которой размещен ниже представляет собой блюдо, близкое по технологии приготовления к . Вариантов приготовления говядины с грибами, точно также как курицы или свинины, может быть несколько. Среди способов приготовления можно выделить приготовление говядины в духовке, на плите или в мультиварке. В свою очередь, добавляя к говядине и грибам разные продукты можно получить новые рецепты и вкус блюда.

Говядина тушеная с грибами, рецепт приготовления которой представлен ниже отлично подойдет к разным гарнирам в качестве горячего мясного блюда. Многие хозяйки уверенны в том, что говядина — сухое и жесткое мясо. Конечно, в этом утверждение есть доля правды, ведь мясо, действительно, более жесткое по структуре нежели курица, кролик или свинина.

Чтобы сделать более мягкой, ее либо маринуют в маринаде длительное время, либо варят, жарят или запекают более длительное время. Сделать любую тушеную говядину мягкой и сочной можно с помощью сметанного соуса. Сметана обладает прекрасной особенностью по размягчению волоком мяса. Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе получится сочной и с восхитительным грибным ароматом.

Ингредиенты:

Говядина — 300 гр.,
Шампиньоны — 300 гр.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Сметана — 4 ст. ложки,
Подсолнечное масло,
Соль — по вкусу,
Черный перец — щепотка,
Лавровый лист — 1-2 шт.

Говядина тушеная с грибами – рецепт

Любое мясо перед тем, как начать готовить из него блюдо, необходимо сначала помыть под проточной холодной водой, после чего обсушить от лишней влаги с помощью салфеток или бумажных полотенец. Говядину нарезаем поперек волоком на брусочки размером 2 на 5 см.

Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Помойте шампиньоны. Измельчите шляпки грибов пластинками, а ножки – кружочками. Выложите на сковороду с маслом мясо. Помешивая, мясо обжарьте в течение 10 минут. После этого выложите к нему лук и грибы. Далее говядину с грибами посолите и поперчите. Положите лавровый лист для аромата. Все ингредиенты перемешайте.

Буквально через 5 минут шампиньоны припустятся и пустят сок, но этой жидкости будет мало для тушения. Поэтому добавьте к говядине с грибами 100-150 мл. воды. Следом за водой добавьте сметану.

С грибами шампиньонами перемешайте и потушите еще около 15 минут на медленном огне. Во время тушения мясо периодически перемешивайте, что позволит ему не только равномерно протушиться, но и не пригореть. Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе подается горячей к гарниру. Буду рада, если этот рецепт говядины тушеной с грибами вам пригодится. Приятного вам аппетита.

Говядина тушеная с грибами. Фото

2018-05-07 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

3913

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

Углеводов

3 гр.

113 ккал.

Вариант 1: Классическая говядина с шампиньонами

В традиционном рецепте говядину с шампиньонами готовят в томатном соусе. Здесь один из самых простых и универсальных рецептов. Такое мясо с грибами можно подавать вместе с пастой, гречкой, рисом, картофелем и любыми другими гарнирами. По желанию делаем больше соуса, просто добавляем еще томат и воду.

Ингредиенты

0,3 кг шампиньонов;
0,4 кг говядины;
50 г масла;
ложка муки;
луковица;
70 г пасты томатной;
300 мл воды.

Пошаговый рецепт классической говядины с шампиньонами

Говяжью мякоть промыть, порезать кубиками. Разогреть масло, добавить мясо и начать обжаривание. Готовить на небольшом огне около десяти минут, регулярно помешивать.

Грибы промываем, но не замачиваем. Крошим шампиньоны произвольными кусочками, можно пластинками. Лук нарезаем полукольцами. Добавляем к говядине лучок, готовим еще две минутки, затем добавляем грибы. Перемешиваем, начинаем обжаривать. Как только шампиньоны выпустят сок, убавляем температуру и накрываем блюдо. Тушим 40 минут.

Снимаем крышку, даем остаткам воды выпариться, после чего вводим томатную пасту, размешиваем, добавляем муку. Перемешиваем хорошо, прогреваем и разбавляем горячей водой.

После добавления жидкости можно мясо присолить, поперчить. Тушим в соусе все вместе еще пятнадцать минут, кусочки должны пропитаться. Специи, зелень добавляем по вкусу.

Не нужно для таких блюд нарезать мясо крупными кусками, иначе время тушения и жарки может затянуться. Также не стоит раньше времени добавлять томат, он тоже тормозит процесс приготовления.

Вариант 2: Быстрый рецепт говядины с шампиньонами в горшочках

Такое мясо с грибами готовится не очень быстро, но и активного участия практически не требует. Просто нужно все собрать в горшочки, а дальше уже дело духовки. Можно поставить блюдо в печь и заниматься своими делами. Блюдо с овощами, дополнительно понадобится немного майонеза.

Ингредиенты

0,5 кг говядины;
одна морковка;
350 граммов шампиньонов;
две луковицы;
70 граммов майонеза;
соль, перец.

Как быстро приготовить шампиньоны с говядиной

Промыть говядину, порезать брусочками или кубиками, пересыпать в миску. Вымыть шампиньоны и каждый маленький гриб режем на четыре части. Если шляпки крупные, то делим на шесть или восемь частей. Перекладываем грибы к мясу.

Очищаем лук и морковку, крошим все соломкой, но не сосем мелко. Отправляем овощи к говядине и шампиньонам. Перчим, солим, заправляем все это майонезом. Размешиваем, словно салат.

Раскладываем мясо с грибами по горшочкам, обязательно закрываем. Никакую жидкость вводить не нужно. Просто накрываем и ставим в холодную духовку. Готовим 2 часа при 180 градусах, это время с учетом нагрева.

По желанию за 25 минут до конца приготовления блюда снимаем с горшочков крышки и кидаем сверху по столовой ложке тертого сыра или по одному кусочку, даем расплавиться и поджариться.

Вариант 3: Говядина с шампиньонами в сметанном соусе

Грибы со сметаной идеально сочетаются, как и говядина. Вашему вниманию очень нежное, вкусное и невероятно мягкое блюдо, которое также можно подавать с любыми гарнирами. Особенно удачно будет с гречкой или отварным картофелем.

Ингредиенты

500 г мякоти говядины;
300 г шампиньонов;
6-7 ложек масла;
300 г сметаны;
две луковицы;
зелень укропа.

Как приготовить

Масло делим примерно пополам и отправляем в разные сковородки. Одну из них ставим на плиту, пусть нагревается, сразу приступаем к подготовке говядины. Мясо нарезаем кусочками по сантиметру. Добавляем в прогретый жир, слегка обжариваем, буквально минутку, накрываем и тушим в своем соку полчаса.

Режем грибы. Вторую сковородку ставим на огонь. Добавляем шампиньоны, немного обжариваем, после чего вводим лук и готовим вместе еще минуты три.

Открываем сковородку с говядиной, добавляем к ней грибы, солим и перчим, вводим сметану. Размешиваем все с соусом и снова накрываем. Готовим 20 минут или просто до мягкости мяса. В конце перчим, посыпаем укропом.

Можно такое блюдо заливать не просто сметаной, а ее смесью с соевым соусом, получится нереально вкусно. Только помним, что он очень соленый. Если сметана жирная, то можно развести ее третьей частью или пополам с водой.

Вариант 4: Запеченная говядина с шампиньонами и картошкой

Можно картошку пожарить с говядиной и грибами, но удобнее и проще запечь в духовке. Получится очень вкусно, сочно, к тому же не так жирно. Этот рецепт для формы, но можно запекать в рукаве или в специальном пакете.

Ингредиенты

700 г картофеля;
1 ч. л. горчицы;
300 г шампиньонов;
500 г говядины;
две луковицы;
15 мл соевого соуса;
3 ст. л. сметаны;
чеснок (пара долек).

Пошаговый рецепт

Говядину сначала режем пластинками по сантиметру, легонечко отбиваем молотком, чтобы мясо получилось мягким и сочным, после этого превращаем пластинки в небольшие кусочки. Солим и перчим, добавляем ложку соевого соуса и горчицу. Размешиваем.

Самое время заняться овощами и грибочками. Картошку очищаем, нарезаем пластинками, также шампиньоны, лук соломкой или колечками. Его можно сразу пересыпать к мясу.

Укладываем говядину и лук в смазанную форму, посыпаем шампиньонами, слегка солим, перчим. Укладываем сверху картофель. Сметану соединяем с измельченным чесноком, смазываем картофель.

Прикрываем блюдо фольгой, готовим шампиньоны с говядиной 45 минут при 180. Затем убираем лист фольги и запекаем без него еще минут пятнадцать.

Можно такое блюдо сверху посыпать тертым сыром, но делается это в самом конце, иначе продукт просто подгорит, получится сухая и невкусная корочка.

Вариант 5: Говядина с шампиньонами под сыром

Говядину и грибы в духовке можно готовить разными способами. Здесь вариант порционного блюда. Используем мякоть и вырезку, которую можно порезать аккуратными и примерно равными пластинками.

Ингредиенты

500 г говядины;
120 г шампиньонов;
160 г сыра;
110 г майонеза;
1 луковица;
специи.

Как приготовить

Режем говядину пластами по половине сантиметра и немного отбиваем с одной, а затем и с другой стороны. Присыпаем перчиком, солим, отправляем на смазанный противень. Лук режем тонкой соломкой, посыпаем мясо.

Промываем шампиньоны, режем пластинками, выкладываем на лук, стараемся равномерно распределить. Слегка смазываем грибы майонезом, совсем чуть-чуть. Засыпаем сыром.

Шаг 3:
В пакете с майонезом делаем маленькую дырочку и сверху на сыре рисуем частую, но тоненькую решетку. Ставим говядину на 40 минут в духовку, запекаем при 190 градусах.

Можно готовить такое блюдо не только со свежими грибами, но и с консервированными шампиньонами. Температура и время не изменятся, но мясо солим аккуратно.

Вариант 6: Тушеная говядина с шампиньонами и картошкой

Еще один способ приготовления шампиньонов и говядины с картофелем. Это блюдо идеально подходит не только для ужина, но и для обеда. Только в таком случае добавляем чуть больше водички.

Ингредиенты

500 г мяса;
5 шампиньонов;
10 картофелин;
5 ложек масла;
0,5 пучка укропа;
2 луковицы;
паприка, перец черный;
1-2 дольки чеснока;
400 мл воды.

Как приготовить

Греем масло в сотейнике либо в казане. Режем брусками не толще сантиметра говядину, закидываем в жир и жарим практически до румяного цвета, вводим лук, перемешиваем, через минутку добавляем и грибы. Готовим с шампиньонами минут десять или пятнадцать. Сначала они выпустят сок, а затем тоже слегка подрумянятся с луком и говядиной.

Пока основа готовится, очищаем картошку. Ее можно нарезать брусками, кубиками или просто на четыре части. Добавляем в основную массу. Солим, перчим и все вместе размешиваем.

Добавляем воду по рецепту. Используем кипяток, чтобы не понижать температуру в казане, накрываем. После закипания снижаем огонь и тушим не меньше 30 минут. Можно даже не поднимать крышку.

Через полчаса проверяем готовность картошки. Если она уже дошла до мягкости, то самое время поперчить, можно выдавить чеснок, добавить сладкую паприку и зелень. После попадания ароматных специй в блюдо плиту сразу выключаем.

Шампиньоны перед использованием нужно мыть, но не стоит их замачивать. Иначе грибы станут водянистыми, не поджарятся, пострадает вкус.

Говядина – сорт мяса, который благодаря своим питательным качествам высоко оценен диетологами мира. Она прекрасно сочетается с различными продуктами и может использоваться для приготовления супов, салатов и вторых блюд. Одним из таких универсальных кушаний является говядина с грибами, которую можно подать в запечённом, тушёном, жареном виде или даже в качестве салата.

Нежная и сочная говядина с грибным ароматом и нежными сливочными нотками получается из:

½ кг мяса;
100 г грибов;
кусочка масла аналогичного веса;
луковицы;
головки чеснока;
30 г муки;
100 мл сливок;
вдвое большего объёма воды;
соли, перца и мускатного ореха.

Этапы подготовки:

Вырезка нарезается кусочками, которые обжариваются и слегка присаливаются.
Лук и чеснок измельчаются, после чего обжариваются до прозрачности.
В овощную массу всыпается мука, соль и специи.
Содержимое заливается сливками после добавления в ёмкость грибных пластинок.
При необходимости добавляются 200 мл тёплой воды.
Спустя 10 минут тушения в сковороду выкладываются мясные кусочки.
А уже через 15 минут томления блюдо готово.

Как вкусно потушить со сметаной

Говядина, тушеная с грибами в сметане, представляет собой превосходное мясное блюдо, сочетающее нежность и изысканность вкуса.

Для приготовления аппетитного кушанья, достойного меню ресторана, необходимы:

500 г мякоти;
300 г грибов;
100 г лука;
столько же морковки;
200 мл сметаны;
немного подсолнечного масла, муки;
соль и специи.

Ход работы:

Мясо промывается, нарезается небольшими кусочками, которые слегка отбиваются, чтобы сделать говядину более мягкой.
На горячем масле порционно обжаривается вся говядина, которая солится и выкладывается в глубокий сотейник.
Грибы отвариваются 2 минуты, измельчаются и выкладываются в ёмкость к мясу, где всё заливается стаканом тёплой подсоленной воды.
Лук измельчается и пассеруется на сковороде, в которую также отправляется морковная стружка.
Зажарка заливается сметаной, солится и приправляется.
Спустя 30 минут тушения мяса на медленном огне в сотейник вливается сметанный соус.
Через 5 минут блюдо убирается с огня.

Рецепт запекания в духовке

Пересушить говяжье мясо легко. Маринад призван справиться с подобной сложностью и напитать продукт необходимой влагой.

Чтобы насладиться вкусом сочной говядины, потребуются:

700 г мяса;
600 г шампиньонов;
стакан вина красного;
крупная головка чеснока;
головка лука;
соль, итальянские травы, паприка и немного свежего розмарина;
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Лук шинкуется полукольцами, которыми посыпается порезанное порционными кусками мясо.
Из ½ чеснока подготавливается крошка, которая также добавляется в посуду с мясом, где уже находятся соль и специи.
Мясной продукт заливается вином и отправляется в холод на 5 часов.
Спустя указанной время мясо раскладывается на противне, застеленным фольгой и заливается процеженным маринадом.
Запекается говядина 40 минут под фольгой.
Далее вокруг мяса раскладываются пластинки грибов и оставшегося чеснока, после чего блюдо отправляется в открытом виде в духовку ещё на 20 минут.

Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов – широко известное блюдо русской кухни, которое благодаря использованию грибов приобретает тонкий аромат.

Ингредиенты:

½ кг вырезки;
вдвое меньше жирной сметаны;
1 кг шампиньонов;
2 луковицы;
по 30 г неострой горчицы и муки;
кусочек сливочного масла;
соль и перец.

Схема приготовления:

Из луковиц подготавливаются кубики, а из грибных шляпок – пластинки.
В сотейнике на половине масла обжариваются лук и грибы до испарения жидкости, но перед этим 50 мл изначально выпарившегося сока вычерпываются в отдельную посуду, куда добавляются сметана, горчица и перец.
Зажарка заливается сметанным соусом.
На сковороде обжариваются присыпанные мукой отбитые, а затем порезанные полосками кусочки мяса.
Говядина отправляется в сотейник с соусом, где прогревается 10 минут.

С картошкой в мультиварке

Жаркое из говядины в мультиварке покоряет не только вкусом и питательностью, но также простотой исполнения.

Для подготовки блюда необходимы:

500 г мяса;
столько же картофеля;
немного меньше грибов;
луковица;
подсолнечное масло, соль и специи.

Очерёдность действий:

Грибы и картофель режутся дольками, лук – кубиками.
Небольшие кусочки мяса обжариваются 20 минут на режиме «Выпечка» с периодическим помешиванием.
Далее в чашу отправляются лук, грибы и соль, которые продолжают готовиться 10 минут.
Когда в чаше окажется картофель, время приготовления увеличивается ещё на 12 минут, по прошествии которых блюдо можно подавать к столу.

Закусочные рулетики на праздничный стол

По этому рецепту блюдо из говядины получается не просто сочным и ароматным, но и нарядным, что очень кстати на праздничном столе.

Для создания закуски необходимы:

600 г мяса;
100 г грибов;
2 луковицы;
головка чеснока;
500 мл бульона;
30 г муки;
соль, смесь перцев и сушёных трав.

Основные шаги создания закуски:

На ночь грибы замачиваются в воде, а потом отвариваются около 30 минут.
Остывшие и откинутые на дуршлаг шампиньоны перемалываются при помощи блендера.
Бульон процеживается.
Лук и грибы измельчаются, а затем обжариваются вместе с солью и перцем.
Из мяса подготавливаются куски, которые хорошо отбиваются.
По мясным полоскам распределяется луково-грибная масса, после чего формируются рулетики, закрепляющиеся шпажками.
Когда изделия подрумянятся на сковороде, они отправляются в огнеупорную форму, где заливаются бульоном.
Спустя 90 минут запекания в форму вливается 30 мл воды с растворённой мукой.
Через полчаса закуска перемещается в холод.

Тёплый салат с говядиной и грибами

Вкусное и ароматное блюдо, которое в зависимости от консистенции соуса может подаваться как первое, так и второе, готовится из следующего продуктового набора:

½ кг говядины;
300 г томатов в собственном соку;
немного томатной пасты;
200 г шампиньонов;
луковица;
1 перец болгарский;
паприка, соль, перец и масло подсолнечное.

Чтобы отведать ароматный гуляш из говядины:

Мясо нарезается кусочками, которые солятся и перчатся.
Затем говяжья нарезка обжаривается.
Из луковицы подготавливаются полукольца, из перца – соломка.
Лук и перец отправляются к мясу.
После приобретения овощами мягкости в сотейник выкладываются кубики томатов и паста, разведённая в ½ стакана воды.
В финале блюдо приправляется и досаливается при необходимости.

Говядина с грибами в сметане - это простое вкусное блюдо на каждый день. И сегодня мы раскроем секреты его приготовления.

Ингредиенты для блюда:

Говядина – 1 килограмм;
Сметана – 250 миллилитров;
Вода - 250 миллилитров;
Шампиньоны – 500 грамм;
Лук репчатый – 1 крупная луковица;
Смесь черного, белого, зеленого и розового перцев – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Лавровый лист – 1 листик;
Душистый горошек – 2 горошины;
Масло растительное рафинированное – 2 столовые ложки.

Кухня: Татарская, Украинская. Время приготовления: 120 мин. Количество порций: 6.

Не представляю своей жизни без мяса, особенно, вкусно приготовленного =) Помимо того, что мясо – это вкусно, мясо – это полезно, и да простят меня вегетарианцы. В мясе содержаться незаменимые аминокислоты, гемовое железо, калий, фосфор, цинк и витамины группы В. Однако следует помнить, что способ приготовления определяет степень пользы или вреда мясного блюда для организма. Например, жареная отбивная – это, безусловно, вкусно, но людям с заболеваниями печени не рекомендуется.

Я предпочитаю мясо тушеное или запеченное. Очень люблю шашлык, но, увы, сама готовить не умею, зато дружу с теми, кто делает это супер))

Начинаем готовить говядину со сметаной и грибами:

Говядину обмываем проточной водой, очищаем от пленок и сухожилий, нарезаем брусочками и перчим по вкусу. Обожаю приправу «смесь перцев», в ее состав входят розовый, зеленый, белый и черный сорта перца. Рекомендую попробовать.
Нарезанное мясо обжариваем на рафинированном растительном масле до образования румяной корочки и перекладываем в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном.
Очищенный лук нарезаем полукольцами. Тщательно промытые и очищенные шампиньоны нарезаем ломтиками. Лук с грибами пассируем на растительном масле и перекладываем в кастрюлю с мясом.
Сметану разводим водой (можно молоком) один к одному и заливаем содержимое кастрюльки.
Тушим полтора-два часа (зависит от сорта мяса). За 10 минут до готовности солим, бросаем лавровый листик и пару горошин душистого перца.
Выключаем огонь и даем мясу настояться 20 – 30 минут.

Говядина с грибами в сметане очень хорошо сочетается с разным гарниром, например, спагетти, гречневая каша или рис. Наше блюдо можно подать с овощами, например, тушеной белокочанной капустой, соте из баклажанов или отварным картофелем.

Уверена, блюдо получилось вкусным.

Остается только пожелать приятного аппетита!

Видео вкусная говядина с грибами в сметанном соусе

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Говядина, тушеная с грибами - вкусный и сытный обед для всей семьи. Предлагаем рецепт очень аппетитного мясного блюда. На гарнир подойдет картофель, рис, гречка, макароны. В этом рецепте лучше использовать говядину постную, без жил и костей.

Ингредиенты

Говядина - 1 кг
Грибы варено-мороженые - 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сливочное (растительное) масло - для жарки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч 0 мин

Говядина, тушеная с грибами: как приготовить

Для начала вымойте говядину, обсушите бумажным полотенцем или салфеткой. Нарежьте мясо на тонкие слайсы поперек волокон. Для того чтобы легко было нарезать говядину, оберните ее в пищевую пленку и подержите в морозилке около получаса. Но при отбивании мясо должно быть полностью разморожено.

Разделочную доску застелите пищевой пленкой, разложите кусочки мяса, посолите и поперчите по вкусу.

Сверху накройте пищевой пленкой. Она защитит от брызг, и ваши стены останутся чистыми. Отбейте при помощи кулинарного молотка кусочки мяса как можно тоньше. Говядину отбивают для того, чтобы при тепловой обработке она стала мягче.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Можно использовать его вместе с растительным в пропорции один к одному. Выложите кусочки отбитой говядины и обжарьте на сильном огне с двух сторон, буквально по 2-3 минуты.

Лук очистите и мелко порубите, обжарьте на сковороде с растительным (сливочным) маслом до золотистого цвета.

Грибы предварительно разморозьте, слейте лишнюю жидкость, переложите в сковороду к обжаренному луку. Посолите по вкусу и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут.